14.02.18. Hoy en el ring Atún Vs Ajo Negro UMAMI!!! No olvideis que la Alanina es un aminoácido muy importante para el cuerpo humano. "And the winner is...."
08.04.16. Hoy en el ring Lentejas Vs Ajo Negro UMAMI!!! No olvideis que el hierro es un mineral esencial para el cuerpo humano. "And the winner is...."
01.04.16. ¿Conoces el Ajo Negro? Los orígenes del Ajo Negro tienen siglos de antigüedad, de origen Japonés, desde sus inicios se presentó como un producto de salud que incrementaba la longevidad de los consumidores. La cultura japonesa en su ímpetu por la fermentación precisa de los alimentos para conseguir nuevos y cuidados sabores, originó lo que hoy en día está catalogado como un Superalimento: El Ajo Negro. (Kuru Ninniku) Ajo Negro Umami es la mezcla perfecta de dulce y salado, textura suave y dura que se deshace en la boca y que en su contacto con el paladar profundiza en los sabores balsámicos, acaramelados y con matices a regaliz y a chocolate. ¡Ah, y no os preocupéis!… el Ajo Negro Umami ni pica, ni se repite ni tiene ese olor característico del ajo. SABOR: El Ajo Negro e
MENÚ SAN VALENTÍN

PRIMER PLATO – Pasta al pesto con ajo negro

Dificultad: Fácil

Tiempo: 20 minutos

  • 250gr de pasta
  • 10 dientes de ajo negro CONDELEITE
  • 50 gr dew hojas de albahaca picadas finamente
  • 1 diente de ajo fresco picado
  • 40 gr de piñones tostados
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 20 gr de queso Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano rallado finamente
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra CONDELEITE
  • Decoración: gambas, aceitunas o tomates cherry

  • Colocar las hojas de albahaca y menta finamente picadas en un mortero junto con la sal, la pimienta, el ajo crudo picado y el jugo de limón y dale una buena cocción, hasta que las hierbas estén completamente lacias y cubiertas con los jugos.
  • Agrega piñones, picarlos, pero no convertir en una pasta. Algunas partes gruesas son perfectas.
  • En un mortero mezclar el aceite, el queso y el ajo negro hasta que se combinen.
  • Dejar en la nevera y sacar cuando el pesto alcance la temperatura ambiente antes de tirarlo con la pasta caliente.
  • Colocar la pasta a hervir según las instrucciones del empaque.
  • Cuando esté listo, escurra y mezcle la pasta humeante con pesto u las hojas de albahaca y menta.
  • Usar como decoración gambas, aceitunas o tomates cherrys, elegir a tu gusto

SEGUNDO PLATO – Pescado blanco con ajo negro (foto:bacalao)

Dificultad: Fácil

Tiempo: 20 minutos

  • 2 raciones de pascado blanco (pescadilla, rodaballo, lomos de merluza…)
  • 2 cucharadas generosas de mayonesa (podemos poner mitad yogur natural si lo queremos hacer más ligero)
  • 4 dientes de ajo negro
  • Sal y pimienta

  • Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  • Aplastamos los dientes de ajo negro en de manera que quede una masa.
  • Agregamos la mayonesa y mezclamos bien hasta obtener una pasta grisácea homogénea.
  • Colocar el pescado en una fuente de horno, si puede ser libre de espinas. Lo salpimentamos ligeramente y lo untamos con la mezcla de mayonesa, cubriendo bien toda su superficie.
  • Introducimos el pescado en el horno y lo dejamos unos 15 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Pasados esos 15 minutos, abrimos el horno y “abrimos” el pescado por su zona más gruesa: si está cocinada (blanca del todo) podremos sacar el pescado. Si no, lo dejamos un ratito más.

POSTRE – Trufas de chocolate y ajo negro

Dificultad: Fácil

Tiempo: 15 minutos + 2h-10h reposo

  • 220 gr de chocolate amargo bien picado en trozos pequeños.
  • 110 ml de crema batida pesada
  • 4-5 dientes de ajo negro CONDELEITE

  • En una olla pequeña, calentad la crema a fuego lento sin dejar de remover.
  • Agregad los dientes de ajo negro machacados y batir suavemente a fuego muy lento hasta que el ajo se disuelva casi por completo en la crema.
  • Colocad el chocolate en un recipiente aparte. Poco a poco verter la mezcla de crema de ajo negro sobre el chocolate y remover hasta que quede suave.
  • Después dejad enfriar en el frigorífico por dos horas.
  • Para dar forma a las bolsa usar una cucharilla. Moldear con las manos rápidamente y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de vegetal.
  • Dejar las trufas en la nevera toda una noche. Al día siguiente, pasar el recubrimiento que prefiera (Cacao en polvo, virutas de chocolate, coco rallado, almendras o nueces picadas).
¡Listos para comer!!!