14.02.18. Hoy en el ring Atún Vs Ajo Negro UMAMI!!! No olvideis que la Alanina es un aminoácido muy importante para el cuerpo humano. "And the winner is...."
08.04.16. Hoy en el ring Lentejas Vs Ajo Negro UMAMI!!! No olvideis que el hierro es un mineral esencial para el cuerpo humano. "And the winner is...."
01.04.16. ¿Conoces el Ajo Negro? Los orígenes del Ajo Negro tienen siglos de antigüedad, de origen Japonés, desde sus inicios se presentó como un producto de salud que incrementaba la longevidad de los consumidores. La cultura japonesa en su ímpetu por la fermentación precisa de los alimentos para conseguir nuevos y cuidados sabores, originó lo que hoy en día está catalogado como un Superalimento: El Ajo Negro. (Kuru Ninniku) Ajo Negro Umami es la mezcla perfecta de dulce y salado, textura suave y dura que se deshace en la boca y que en su contacto con el paladar profundiza en los sabores balsámicos, acaramelados y con matices a regaliz y a chocolate. ¡Ah, y no os preocupéis!… el Ajo Negro Umami ni pica, ni se repite ni tiene ese olor característico del ajo. SABOR: El Ajo Negro e
TATAKI DE ATÚN CON ALI OLI DE AJO NEGRO

Dificultad: Media

Tiempo: 60 minutos

  • Atún
  • Brotes de cebolleta
  • 250 ml. Vinagre de arroz
  • 250 ml. Salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Jengibre molido
  • Sal en escamas
  • 3 Ajos negros CONDELEITE
  • Aceite de oliva
  • 1 lima
  • Sal fina

  • Cortar cuadrados de unos 3-4 centímetros de ancho.
  • Preparar en una fuente, una solución con 250 ml. de soja, la misma cantidad de vinagre de arroz, una cucharada sopera de azúcar moreno, y una cucharada pequeña de jengibre.
  • Ahora preparar una sartén con un poco de aceite para que no se agarre, y con el fuego fuerte, iremos marcando las cuatro caras de cada trozo de atún, contando tan sólo 3 segundos por cara.
  • Al sacar de la sartén, introducir en el marinado. Así, a continuación tapar y dejar en la nevera entre 1 y 3 horas.
  • Una vez pasado este tiempo, retirar del marinado, y volver a pasar por la plancha otros 10 segundos por cada cara, para terminar y tener listo para consumir.
  • Una vez listo, cortar en trozos de 1 centímetro de grosor y pondremos en el plato sobre unos brotes de cebolleta y servir con alioli de ajo negro.

Preparación ali oli de ajo negro:

  • En un vaso de batidora, pondremos un huevo, el doble de volumen de aceite de oliva, tres dientes de ajo negro, unas gotitas de lima exprimida y una pizca de sal. Pondremos la batidora al fondo, y pondremos a funcionar a tope, para cuando vaya emulsionando, poder subir y bajar la batidora. Ahora ya podremos añadir más aceite a hilo fino para conseguir más cantidad.
¡Listos para comer!!!